(转帖)台湾的N个细节

hong

自己google一下?不会呀》》》》》

醉乡常客

我也发现关键词不大好选。怎么狗都是乱七八糟的

hong

哥～～～～～～～～～你真是的！那哪里会是真那样呀？？
车车贼精，泓泓粗心，
所谓“天妇罗”上面CHA师傅已经注出了。。。。
我也就一问，
车车爱吃同偶，
故而有此一问。

不过，这个问题也不是太容易就是了，有兴趣的可以看看。
http://www.jpcook.com/yswhtfl.htm
反正中日两国的相似东东，实际上差距很大的，至少前者的里面会存留很多油。。。
有研究说日本人从葡萄牙人那里得到了天妇罗的灵感，然后将它发展称为深受喜爱的日本特有的食物，也是此类文化传播者的成功典范。据说生病的幕府将军德川家康非常喜欢这种新的烹制方法，以至于自己经常大量食用这种食物，并且因此而死。

许多年后，烹饪技术已经得到了高度改进。不仅奶油面糊中的面粉和水的比例很重要，它们混合的程度也很重要，同样重要的还有油的类型和温度、原料的切法以及炸制的精确时间。食用的时机非常重要，最好是到较好的天妇罗餐馆坐在柜台处，这样可以立即食用。

天妇罗的常用原料有海鲜（如虾、白鱼和鱿鱼）和蔬菜（如茄子、甘薯和紫苏叶）。所有的食物都应略微蘸一下清淡的鱼汤和酱油（里面加有搓碎的萝卜和姜）。较好的天妇罗应是明亮、酥脆、多汁，且几乎没有油腻感。方法就是使奶油面糊尽可能的薄以至于几乎看不到，并且使用最新鲜的切好的原料，这样可以快速烹制。

yngwie

呵呵！怎麼大家多只對台灣吃的東西有興趣呢！偶們實在應該好好檢討了，哈哈。無意間看到的帖子，隨意點評一下，想不到因此得到不少朋友的評分，雖然這些東東不能真拿去買蚵仔煎、鳯梨酥吃，心中也覺快意。想到韋君宜《思痛錄》裡的一段記載：

我記得有一次挖土…詩人陳邇冬也是屬於無多少勞動習慣的。這時他卻一鏟一堆，一鏟一堆，一連許多鏟，頭上流著汗。我輕輕無意地說了一句：「陳邇冬今天幹得不錯啊。」只見他臉上突現不好意思的謙虛之狀，擦了一把汗，像小孩得到大人獎勵似的說：「不過…不過還是有點疲勞啊！」其實，我並未想到這句話在這時給他以安慰，我們中國知識份子是多麼得到安慰和滿足啊！而所給卻如此吝嗇…

哈哈，這種文字應該不算敏感吧！

hong

Y兄下班了吗？还要开车70分钟，哦！累吧～～～～～～

yngwie

下班前二十分鐘。 剛才去聽了周啟榮教授的演講：印刷、科舉與經學：從四書注看清代經學的轉折。挺有趣的！有空再報告一下聽講內容及自己的感想。

周教授在演講時，把題目口頭修正為：「商業出版、科舉與經學：從四書注看清代經學的轉折」。大意為目前對清代考證學興起原因的解釋模式可約略分為二種：一個將其視為對晚明學術思想的反動；其次，則強調清代考證學興起內在理路，即儒家智識主義的興起。八十年代末期，學者亦注意到禮教思想與禮學研究對推助清代考證學發展的重要性。周教授自己也有這方面的著作，即The Rise of Confucian Ritualism: Classics , ethics, and Lineage Discourse, Stanford University Press 1994.本次的主題在於探討清初朱子學的轉型，周教授認為這是清代學術史研究中較不受重視的領域。其探討切入的角度在清初學者對於朱子《四書集注》，透過科舉考試八股文的評點，商業印刷的大量流通，所可能產生的巨大影響，如呂留良、陸瓏其等人的貢獻。這些社會文化史的面相，一般學術思想方面的研究較少注意及涉及。周教授新著Publishing, Power, and Culture in Early Modern China, Stanford University Press, 2004.也是這方面的相關研究。

誠如周教授在演講中所強調的，學術思想發展過程中，可能成為轉型的重大影響因素，不應是單一的，不能純由哲學思想層面思考，而忽略社會文化的因素。這個提示是重要的！不過，自己的疑問在於，其影響層面的深淺，其次，在於一般科考出身的士子，與主導學術思想發展的精英階層，其相互之間的互動與影響如何！可能自己還是想得到一個關鍵性解釋清代學術思想轉型的因素吧，汗！因為若由周教授的意見出發，清初學者重視朱子學的內容之一，多集中於古禮與具體禮制改革的研究，然而這種轉變，即如何由理氣心性等形上問題轉而為經史實學的研究，其中因素，可能無法由其研究的角度來完全解釋或提供。

hong

洋人田浩算是这一代中国学研究中较好的国文者啦，还有一个戴仁柱现在在港教书，也不错。
劉、林二先生能坐下去，完全是给面子，呵呵～～～～

xinghuit

前几年国际儒联开会的时候还见过田浩先生，一个大个子。