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[【文化节】] “十周年园地十大名菜”出炉—B组投票帖(严禁马甲和拉票)

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发表于 2012-11-30 08:31:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
投票规则:

1. 严禁马甲投票,经核实的扣罚10威望,撤销参赛资格。
2. 严禁公开拉票(公开拉票指在论坛PM他人投票,公开贴出作品链接,给投自己票网友评分,比赛期间自己顶本人作品帖子置顶),一旦证实,视情节严重扣罚1-10威望或10-100币,严重的撤销参赛资格。
3. 举报拉票活动并有截图等证据的,论坛奖励200币并负责保密。



比赛发起帖:http://readfree.net/bbs/read.php?tid=5652547&keyword=

奖励方案:网友投票选出参赛作品中10个评分最高的作品(不分名次),每人奖励518币,其他落选参赛作品:均有不同程度奖励。


十二、【十周年园地十大名菜】家常冬笋炒肉丝
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665519

1、冬笋嘛懒人也可以直接去买拨好外壳的,但是价格比较高,楼主是买原生态的,自己拿来加工。笋要挑短,粗,厚重的,这样里面的笋肉才嫩
2、把笋去皮,另外把笋里又老又硬的根切去,免得影响口感,
大家可以用拇指的指甲轻轻按到笋上,感觉指甲很轻松的就可以抠进笋里的地方为准,下面的部分舍去
3、肉选取瘦肉,切丝,如果喜欢吃肥点的,可以选择五花肉,切片。肉丝切好后,放入盐、味精、料酒 1小汤勺的生分,拌匀入味30分钟。
4、把笋切成丝 备用
5、大蒜叶切段,再去买一包雪菜,原料就完全备齐了
6、烹饪方法:锅烧热后,加入适量油,待油热后,放入肉丝煸炒,因为肉已经用酒和盐什么的入味了,所以就不需要加调味品了。肉煸炒至变色为止。然后放入切好的蒜叶,煸炒出香味,再放入笋丝,继续爆炒1-2分钟。期间火采用大火烹饪。往锅里加入雪菜,适量的盐,继续炒1分钟左右,加入适量的水,以淹没雪菜2/3左右为准,然后火开至中小火,加上锅盖,继续蒙煮15分钟左右,即成!
7、成品

十三、【十周年园地十大名菜】“书园版”西红柿炒鸡蛋
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5664617

1、原材料展示
主料:鸡蛋、西红柿、鹌鹑蛋
辅料: 油、盐、姜蒜
工具:小刀
2、烹饪过程
①冷水煮鹌鹑蛋,煮好后放入冷水中,剥壳备用;
②西红柿烫掉皮,切碎;加姜蒜、盐、炒成糊状盛出备用;
③热锅热油,炒鸡蛋;装盘用小刀修成BOOK字样;
④装饰菜肴,放10个蛋祝园地圆圆满满,十周岁生日快乐。
3、成品展示(端上桌的美食)

十四、【十周年园地十大名菜】鱼香肉丝
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665567

1、原料展示:【上右图】
买的切好的肉丝,葱姜蒜,木耳 。(超市买的那种瓶装红色剁椒)
2、准备材料:【上左图】
葱姜蒜切丁,木耳切条条状(要和肉丝搭配,干木耳用水发好后,切成像肉丝一样的条条状就好了,以形配形哈),肉丝先上盐码味,然后加干淀粉用手搅拌,(加淀粉的目的是在烧的过程中锁住肉丝的水分)(如果是自己切肉丝,肉丝切的稍微长些,粗些,这样好吃)  准备滋汁:一点点的酱油(半勺就可以) ,3勺糖,3勺醋,一些淀粉,可以加一点点水,但是水千万少加,一勺就可以。
3、做菜过程:
①下油,炒肉丝到肉丝发白就可以了,盛起
②下油(油稍微多放些),放入2勺或者1勺的剁椒,炒开,加入姜蒜,出香味。倒入肉丝和木耳还有葱,炒匀,然后放入对好的汁。这时再炒几下就可以出锅.
(下面的图,油放少了就这样。其实油要稍微多放一些)

十五、【十周年园地十大名菜】“霸王”别“姬”  
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665661



材料:霸王(宫廷酱萝卜);乌鸡里的模特鸡;枸杞少许
过程:霸王切细片(不用盐等调味品了);乌鸡切块;加些许乌江水;蒸45分钟 OK.
十六、【十周年园地十大名菜】特“色”肉圆  
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665520

1、原材料展示【图1、2】
食材:淀粉、猪肉、萝卜、豆腐、大蒜叶
调料:酱油、黄酒、食盐、开水
2、配菜【图3、4、5】
a、将豆腐和淀粉混合,利用豆腐的水分,将两者拌匀
b、放入切成丝的萝卜,可使最终的肉圆更加脆口
c、将肉切碎,倒入适量黄酒,拌匀
d、倒出适量的开水在碗里,然后洒点盐,拌匀使之溶化
e、肉、盐水、淀粉、黄酒,搅拌均匀
f、倒些酱油,使肉圆的成色更好看,不致于太白
3、烹饪过程【图6、7】
a、下得了蒸炉,也上得了砧板
b、蒸熟了就可以食用,也可以将肉圆切成长条,放入“青”纯的大蒜叶子一起爆炒。
4、成品展示【图8】
十七、【十周年园地十大名菜】 凉拌折耳根     
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665585

1、原料:新鲜折耳根,大葱,姜,盐,香油,香醋【上左图】
2、制作过程
① 将折耳根根头的老硬部分及根须掐除,留下嫩脆部分 【上右图】
②折耳根清水淘洗干净,切好葱,姜备用【中左图】
③沸水中将折耳根焯一焯,使其更加嫩脆爽口【中右图】
④ 沥干水放入锅中,加入盐,葱姜,辣椒,香醋,芝麻油调味,拌匀。【下左图】
⑤起锅,装盘【下右图 】
回首园地十年,细细品来,亦如此菜之特色,清热解毒,香味奇异,有益身心,于清雅中见滋味。

十八、【十周年园地十大名菜】财鱼焖藕      
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665559

1、原料:财鱼,莲藕,葱,姜
2、财鱼莲藕洗净,切块
3、.热油,下姜片,下鱼块大火翻炒去腥
4、炒干鱼身色血水即可放藕加水。
5、换焖鱼神器--焖烧锅,放姜片,大葱,盐,胡椒少许。藕较难焖熟透,大火加热15分钟左右。取下焖烧锅,放味精少许,上盖,焖1小时左右。
6、1小时后开盖,热气腾腾,其汤红光满面,香味扑鼻,鱼鲜藕香融于一锅,汤浓香,藕粉糯,财鱼的鲜美和藕的香甜完美交融。湖北俗语有云:财鱼焖藕,吃了莫走!
此汤鲜美非常,能把人吃得留下,园友来了就坐下尝一碗吧,呵呵。

十九、【十周年园地十大名菜】孔雀开屏   
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665566

1、原材料展示
主料:鲜活武昌鱼一条(1-1.5斤)
辅料:小葱、生姜、蒜、大红袍辣椒、小红椒、油、盐、酱油、醋。
2、烹饪过程
①将武昌鱼清洗干净,切下头尾,从头部切口处取出内脏(注意,肚腩处不要切断),洗净沥干水分;将武昌鱼按图切成薄片,抹上适量盐、生抽(可加少量醋),腌制20分钟左右;
②小葱切段,姜、蒜去皮切片;小红椒洗净,将籽取出放好;大红袍辣椒切小块;将切好的姜片、葱段、蒜头片平铺在盘子内;
③ 将切好的武昌鱼放在盘子上,呈孔雀开屏状
④鱼肉段末端用切小的大红袍点缀,小红椒的籽放在鱼身上,模拟孔雀开屏;
⑤开水上锅蒸7-8分钟,关火后不揭锅盖,继续虚蒸2分钟;另勺放油,将葱和大红袍辣椒加适量盐炒好,作为“葱椒调味料”;鱼蒸熟端出,在鱼头后放上葱椒调味料,客人可根据自己口味蘸食“葱椒调味料”。
3、成品
特点:
① 具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
②鲜嫩爽滑,清香鲜美,色、香、味、形俱佳。
3、成品展示(端上桌的美食)

二十、【十周年园地十大名菜】之家常刀鱼   
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665703

上左. 把刀鱼分段,用盐腌20分钟左右。
上右. 准备配料:葱姜蒜、料酒、醋、酱油
下左 锅内倒入适量豆油,油热后把刀鱼段下锅,两面煎至金黄色,注意翻动。
下右. 然后放入配料葱姜蒜、料酒、酱油、醋。盖上锅小焖一会,至锅内汤汁快干时出锅。

二十一、【园地十周年十大名菜】欧姆什锦蛋卷饭
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665766

1、原材料(含工具)【上左图】
后排从左至右:黑胡椒碎、精盐、番茄酱、培根、搅拌(肉)机
前排从左至右:三色彩椒、胡萝卜、洋葱、鸡蛋(12只,4人份)、千岛酱、黄油
另外:大米饭在电饭锅内煮着
2、加工过程【下图】
① 将鸡蛋打碎备用;彩椒、胡萝卜、洋葱、培根切成粗快;
② 将彩椒、胡萝卜、洋葱、培根等粗快放入搅拌机搅拌后盛入器皿内备用;
③ 平底锅内放入适量黄油,加上②翻炒至熟,再加入大米饭,盐、胡椒碎、番茄酱翻炒之色泽均匀;
④ 完成的什锦饭(放入器皿内备用);
⑤ 平底锅加热后,放入固态黄油,至黄油刚刚溶解;
⑥ 立即加入打碎备用的一人份(大约三个鸡蛋)的鸡蛋浆,左手前后抽动平底锅,右手执筷子快速均匀搅拌鸡蛋浆;
⑦ 鸡蛋浆至半熟状即可,并关掉灶火;
⑧ 放入一人份的什锦饭;
⑨ 倾斜平底锅,并将半熟状的鸡蛋(柔软薄饼状) ,左右轻轻依次往上赶,直至几乎将什锦饭包住为止(如果你会颠锅,待什锦饭几乎包住以后,轻轻颠锅翻面,反复两三次,蛋包饭就能完全无缝包住)
⑩ 将蛋包饭盛入碟里,整体形状呈纺锤体。
3、成品【上右图】
在欧姆(好像是法语对这个做法的称呼)什锦蛋卷饭上,均匀挤上鸡蛋浆,吃的时候用勺子背将鸡蛋酱抹匀,用勺子吃即可。
如果再配上蔬菜沙拉、一碗罗宋汤就齐全了。
特点:色、香、味、形俱全,是欧式家常饭菜。许多儿童特别喜欢吃欧姆什锦蛋卷饭——营养丰富、酥软可口。

二十二、【十周年园地十大名菜】爆椒鱼头
http://www.readfree.net/bbs/read.php?tid=5665782

1、原材料展示【图2】
主料:胖鱼头1个,辣椒2-3个
辅料:小葱、生姜、蒜、油、盐、酱油、醋、(韭菜)。
2、烹饪过程【图1】
① 鱼头洗净,从嘴那儿破开,鱼肉切花刀,放盐、抹酱油、适量醋腌制20分钟;
② 辣椒剁小,油烧热加葱姜蒜韭等炒香,加适量盐出锅;
③ 姜切片或切丝、葱、蒜少量,铺在盘子里;放入腌好的鱼头,将爆椒放在鱼头上(如果鱼身下没有空间,可加筷子隔空);
④水开后放入蒸15分钟,灭火虚蒸2分钟。
3、成品展示【图3】
多选投票: ( 最多可选 3 项 ), 共有 105 人参与投票

投票已经结束

5.78% (13)
9.33% (21)
8.44% (19)
8.44% (19)
4.44% (10)
2.67% (6)
5.78% (13)
12.44% (28)
6.67% (15)
25.33% (57)
10.67% (24)
您所在的用户组没有投票权限
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 楼主| 发表于 2012-11-30 08:32:23 | 显示全部楼层
1. 严禁马甲投票,经核实的扣罚10威望,撤销参数资格。
2. 严禁公开拉票(公开拉票指在论坛PM他人投票,公开贴出作品链接,给投自己票网友评分,比赛期间自己顶本人作品帖子置顶),一旦证实,视情节严重扣罚1-10威望或10-100币,严重的撤销参数资格。
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发表于 2012-11-30 08:35:43 | 显示全部楼层
hehe,第一个投票
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发表于 2012-11-30 08:38:58 | 显示全部楼层
爆椒鱼头 鱼香肉丝
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发表于 2012-11-30 08:40:34 | 显示全部楼层
支持园地活动。已投票参与。

果断投了自己喜欢的3个作品。

看低打赌输赢,尊重内心选择。
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发表于 2012-11-30 08:44:48 | 显示全部楼层
己投票参与。呵呵
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发表于 2012-11-30 08:49:27 | 显示全部楼层
看着都很好,各有风味啊。
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发表于 2012-11-30 08:52:19 | 显示全部楼层
做的不错    已投
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发表于 2012-11-30 08:54:52 | 显示全部楼层
投票参与活动,支持园地。
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发表于 2012-11-30 09:06:28 | 显示全部楼层
投了两票。刀鱼和西餐
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发表于 2012-11-30 09:18:56 | 显示全部楼层
这不会是版主大人做的吧。看的嘴馋
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发表于 2012-11-30 09:20:27 | 显示全部楼层
没法试味,只好看卖相投票了
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发表于 2012-11-30 09:22:31 | 显示全部楼层
色香味俱全啊,已投票
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发表于 2012-11-30 09:53:21 | 显示全部楼层
投票 21.欧姆什锦蛋卷饭
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发表于 2012-11-30 10:05:48 | 显示全部楼层
已投
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发表于 2012-11-30 10:07:15 | 显示全部楼层
投票 ,看着就想吃
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66599 该用户已被删除
发表于 2012-11-30 10:10:28 | 显示全部楼层
21.欧姆什锦蛋卷饭
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发表于 2012-11-30 10:16:55 | 显示全部楼层
投票参与活动,支持园地。
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发表于 2012-11-30 10:23:25 | 显示全部楼层
骑士的菜先别说好不好吃,看着就很精致。
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发表于 2012-11-30 10:23:34 | 显示全部楼层
顶一下
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