海鲜坊

emppp

    这两天的海鲜又来啦！

    先来份海鲜饺子，这些是配料：海肠



    毛蚶

  

    忘了把毛蚶的肉给拍照了，而且饺子快包完的时候才想起来没拍照，赶快拍了下盆底，好在还能看出来是啥陷----韭菜、海肠、毛蚶。



    不知道怎样搞得，吃得差不多的时候才想起来没拍照，赶快补上，估计是因为饺子实在是太好吃的缘故，一吃起来啥都忘了！



   

emppp

    继续上菜，这是中国蛤蜊，两种做法：

    其一是微波做法。





  

    别看少，一次只能这么多，反正可以微波 N 次。

    接下来的是炖汤喝。冬瓜蛤蜊汤，再撒上点香菜，非常鲜美。

    配料如下：





   

一千零一夜_1

海肠子吃起来有点怪味，是没有洗干净吧？
蛤蜊，容易洗净，大蜗牛很好吃，喜欢！！！
啊！em简直就是美食家！图也美，看着都有像吃到似的感觉。

emppp

引用第262楼一千零一夜_1于2010-04-27 14:39发表的 :
海肠子吃起来有点怪味，是没有洗干净吧？
蛤蜊，容易洗净，大蜗牛很好吃，喜欢！！！

海肠很好洗干净的，把两头一剪，它的肠子抖搂出来就非常干净了，现在非常肥，一定要把性腺给留住。海肠特别鲜，估计是它的鲜味太浓的缘故吧！

蛤蜊是因为养了一段时间，把沙吐干净了才可以的。

hsq2516941

进来看看，又有美味了！

海鲜有股海醒味，偶老婆一直不喜欢吃，偶也只好禁禁嘴了。。。。

wawang

楼主能否推荐几个海鲜饭，或者菜之类的，在五一节期间尝试做一下。

whywhy

微波蛤蜊还真没吃过，亏艾米想得出来。。

emppp

引用第264楼hsq2516941于2010-04-27 15:21发表的 :
进来看看，又有美味了！

海鲜有股海醒味，偶老婆一直不喜欢吃，偶也只好禁禁嘴了。。。。

是的，不是海边的人很多吃不习惯，不过如果经常吃的话一定会上瘾的，这是俺猜的。
俺也许是因为从未离开过海边的缘故，所以对于海鲜是情有独钟，酷爱之极。

楼主能否推荐几个海鲜饭，或者菜之类的，在五一节期间尝试做一下。

以俺的口味，现在可以吃海蟹，清蒸一下最好。
蛤蜊之类的都比较肥，辣炒、微波、做汤都可以。
虾蛄也很肥，最好原汁原味的白煮着吃。
鱼很多种类，海鱼除了海鲫鱼刺多外，其他种类的鱼刺都比较少，炖汤、红烧、酱焖都可以。
虾也不少，炒着吃或者白煮都不错。
有机会的话，海肠是一定要吃的，包饺子、炒韭菜都特鲜！
扇贝、牡蛎都有微波、清蒸，也可以用牡蛎炖豆腐、炸蛎黄都很好的。
还有很多海鲜，俺一般喜欢原味的吃法。

emppp

引用第266楼whywhy于2010-04-27 17:37发表的 :
微波蛤蜊还真没吃过，亏艾米想得出来。。

这种吃法，俺觉得最合适，方便、快捷、原汁原味，不信的话，兄试一下，一定会迷上的。

emppp

    好久没来更新了，这次做的鱼应该说是非常好吃的，大菱鲆也就是俗称的多宝鱼。这次来个红烧，虽然应该清蒸一下，但是我还是愿意来个传统的红烧鱼，汤泡米饭是俺和孩子的最爱。

    直接上照片喽！



    葱姜蒜一爆锅，酱油、醋一搅合，使劲炖吧！emppp 式的红烧大菱鲆就这样出锅啦！

  

    鱼新鲜怎样做都好吃，反正这两条鱼一顿就吃了个精光，似乎还都没吃够，不过这样才最好，下次又可以继续猛吃一个点啦！

hsq2516941

引用第269楼emppp于2010-06-17 16:28发表的 :
    好久没来更新了，这次做的鱼应该说是非常好吃的，大菱鲆也就是俗称的多宝鱼。这次来个红烧，虽然应该清蒸一下，但是我还是愿意来个传统的红烧鱼，汤泡米饭是俺和孩子的最爱。

    直接上照片喽！

看着流口水啊！
造型也很艺术。。。。

wawang

看了艾米的菜，真的很想回家！

ishu

引用第269楼emppp于2010-06-17 16:28发表的 :
  好久没来更新了，这次做的鱼应该说是非常好吃的，大菱鲆也就是俗称的多宝鱼。这次来个红烧，虽然应该清蒸一下，但是我还是愿意来个传统的红烧鱼，汤泡米饭是俺和孩子的最爱。

    直接上照片喽！
.......

汤泡米饭有害健康。汤泡米饭这种习惯非常不好。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物；汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。偶尔泡几次无妨，但为了孩子，，为了下一代，还是少泡几次吧。

hzyuan

虾蛄、牡蛎我都爱生吃，蛤蜊、白蛤、文蛤等打汤最能出鲜味，花蚶只需放沸水里一焯，数1……2……3，马上捞起来装盘上桌，海肠看起来像我们这边叫作泥蒜的东西，市区一般是做成泥蒜冻，不好吃。去渔村，用葱、蒜、酱油、绍酒爆炒，一大盘扎扎实实的端上来，嗬，口水直流。


来不及都看完了，要吃饭了，先匆匆交流下。
感觉兄帖里的小黄鱼还不是最鲜嫩的那种，头较小。带鱼明显是深海里的，肉质较粗，口感一般。梭鱼和马步鱼油质多，个人感觉以烧烤最好。至于河虾，我是绝对要生吃的。记得以前读书时，就拿一矿泉水瓶子，倒上酒，把河虾一个个捉进去，呵呵。

桃子

多年以后，emppp有了一个称号叫峨嵋派，峨是峨眉的峨，派是派对的派。

emppp

    今天又把这个帖子给翻出来了，看了一下，离开饭还有一个来小时的时间，那就再来几份海鲜给大家提提神，等到吃饭时间可以猛劲吃一顿啦！

    第一道菜虾仁韭苔，早些时候，我对于韭苔没啥感觉，估计是因为有点辛辣的缘故吧！但是后来发现用来炒虾仁味道还真的不错。





    借着上面这盘生虾仁，再来一盘葱炒虾仁，倒不是为了添花样，而是那天想吃虾仁的时候，超市里的韭苔实在不新鲜，而且价格有点高，干脆来个简单的做法，就用大葱来炒算啦，没想到吃起来一点也不逊色。



   

emppp

    再来一大碗海湾扇贝炖白萝卜，大家别笑，这些扇贝确实有点小，是从海上刚采到的，非常新鲜，感觉这样的扇贝做汤是最超值的，正好家里有块白萝卜，这白萝卜有点糠了，还没舍得扔，所以就给凑数炖上啦！还好，吃起来因为扇贝的新鲜，萝卜已经成了配角，所以味道还是非常鲜美的。





   

redfllys

又见美味，肚子很饿

emppp

    来一盘白煮南美白对虾，说实话，对于虾，俺是最爱吃这样的做法，就用水一煮，稍微放一点盐，非常鲜嫩的，也是正宗的原汁原味吃饭。

    这种做法一定是活虾，吃起来才有味。



  

emppp

    还有一份韭苔炒小虾，这份小虾也是南美白对虾，只不过个头比较小，虽然虾不是活的，但还是比较新鲜的，所以就把头给去了，直接炒着吃，没想到可以连皮一块吃，竟然也很香。